Un libro de gastronomía más. Es decir, fotos muy bien producidas (muchas veces con elementos falsos para hacer ver los platos mucho mejor), listados de ingredientes que incluyen azafrán o coriandro, que básicamente no se consiguen, y el prólogo de algún chef dueño de restaurante en el parque de la 93. Por fortuna, de todo esto carece el libro de Isidro Jaramillo en el que las fotos son más que tomas bonitas, las recetas vienen respaldadas por cocineros más que estrellas de la cocina, y la presentación es en verdad una pequeña historia de la pesca en Colombia, con interesantes datos como la preparación de arroz con camarones de Camarones (poblado guajiro), en el que se usa la cáscara licuada del marisco, o la noticia de que en el pacífico colombiano hay pesca de lenguado, ese pescado que suena a menú de novela.
Isidro Jaramillo Sanint
Editorial Gourmet Latino
176 páginas

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